إذا كان هناك قطاع يستحق بعض الأخبار السارة ، فهو صناعة المطاعم. لقد مر هذا القطاع بالجحيم بسبب الوباء ، مما وضع مطاعمنا وموظفيها تحت الاختبار.
إذا كان هناك قطاع يستحق بعض الأخبار السارة ، فهو صناعة المطاعم. لقد مر هذا القطاع بالجحيم بسبب الوباء ، مما وضع مطاعمنا وموظفيها تحت الاختبار.
ومع ذلك ، تشير التقارير المنشورة مؤخرًا إلى أن صناعة المطاعم تشهد عودة قوية.
وفقًا لتقرير صادر عن شركة Circana ، واصلت صناعة المطاعم انتعاشها القوي في الربع الأول من عام 2023. وزادت زيارات المطاعم بنسبة 11٪ ، وارتفع الإنفاق بنسبة 18٪ خلال الربع المنتهي في مارس ، مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. هذه أخبار رائعة بالنظر إلى التحديات المؤلمة الواضحة التي واجهها هذا القطاع في السنوات الأخيرة. منذ مارس 2020 ، على الرغم من ارتفاع الأسعار ، يبدو أن المستهلكين يزورون المطاعم كثيرًا.
وفقًا لتقرير Circana ، يمكن أن تُعزى الزيادة في الزيارات إلى خدمات الطعام في أوقات مختلفة من اليوم إلى السلوكيات المتغيرة ، مثل العودة التدريجية للأشخاص إلى أماكن العمل والانخراط في إجراءات رسمية أو غير رسمية خارج المنزل. شهدت فترات الإفطار والوجبات الخفيفة في الصباح نموًا كبيرًا ، حيث ارتفع الطلب على الوجبات الصباحية بنسبة 13٪ ، وهو ما يمثل أكبر حصة من حركة المرور اليومية. كما شهدت زيارات الغداء والعشاء نموًا بنسبة 10٪ ، بينما زاد الطلب على الوجبات الخفيفة بعد الظهر بنسبة 8٪ مقارنة بالربع نفسه من العام الماضي. جميع المقاييس مشجعة للغاية للقطاع.
باختصار ، أظهرت المطاعم كاملة الخدمات أعلى نمو في حركة المرور ، مع مكاسب ملحوظة بلغت 24٪. ومع ذلك ، لا تزال مؤسسات الخدمة السريعة مهيمنة بنسبة 67٪ من جميع زيارات خدمات الطعام ، مما يُظهر زيادة بنسبة 9٪ خلال الربع. وشكلت المنشآت ذات الخدمة الكاملة 22٪ من إجمالي الزيارات. تمثل الحصة المتبقية من حركة المرور مطاعم التجزئة ، بما في ذلك الأطعمة الجاهزة في المتاجر ومحلات البقالة ، والتي شهدت انخفاضًا بنسبة 5 ٪ مقارنة بالعام السابق.
لا عجب هنا. تشير أحدث النتائج من McDonald’s and Restaurant Brands International ، الشركة الأم لتيم هورتنز وبوبايز ، على سبيل المثال ، إلى أن قطاع الوجبات السريعة يعمل بشكل أفضل. قد لا يكون هذا مرغوبًا بالنسبة للبعض ، ولكن على الأقل يخرج الناس.
والخبر السار لا يتوقف عند هذا الحد. أضافت هيئة الإحصاء الكندية أيضًا سنتها الأسبوع الماضي من خلال الإشارة إلى أنه على الرغم من انخفاض مبيعات التجزئة للأغذية لبعض الوقت بسبب استمرار تضخم المواد الغذائية ، يبدو أن النسبة المئوية لخدمات الطعام فيما يتعلق بإجمالي مبيعات المواد الغذائية قد عادت إلى مستوى ما قبل الوباء. لأول مرة. قبل الوباء ، كانت النسبة 39٪. وفقًا لبيانات هيئة الإحصاء الكندية ، وصلت النسبة المئوية في الربع الأول إلى 39٪ مرة أخرى ، بزيادة قدرها 4٪ عن العام الماضي. بعبارة أخرى ، عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام في الخارج ، يعود المستهلكون إلى عاداتهم السابقة للوباء.
تظل صناعة المطاعم من أهم القطاعات في اقتصادنا. إذا ازدهرت صناعة المطاعم ، فستزدهر أيضًا تجارة التجزئة. المطاعم هي الإغراء النهائي لتجارة التجزئة ، حيث تغري الناس بالخروج. ولكن وفقًا لإحصاءات كندا ، لاحظنا أيضًا أن هذا القطاع حقق قدرًا كبيرًا من الإيرادات كما كان في الربع الأول من عام 2019 – آخر ربع كامل قبل انتشار الوباء – ولكن مع ما يقرب من 100،000 موظف أقل في هذا القطاع ، بما في ذلك مواقع الإقامة.
باختصار ، البيانات الواردة من صناعة المطاعم مطمئنة. كل شيء يشير إلى أن المستهلكين قد يخرجون لنسيان يأسهم في محل البقالة. ربما تكون متلازمة “القوة أيضًا” هي التي تدفع الناس إلى الخروج ، على الرغم من أن محافظ النقود لا تزال تتعرض للترهيب بسبب التضخم.
– الدكتور سيلفان شارليبوا هو مدير أول لمختبر تحليلات الأغذية الزراعية وأستاذ في توزيع الأغذية والسياسات في جامعة دالهوزي
المصدر : مقال رأي – تورونتو صن
المزيد
1