عندما فتحت سلسلة الدجاج المقلي أول موقع لها في كندا الأطلسية ، كانت تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنها اضطرت إلى تقليص ساعاتها.
عندما فتحت سلسلة الدجاج المقلي أول موقع لها في كندا الأطلسية ، كانت تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنها اضطرت إلى تقليص ساعاتها.
وفي هذا الصدد خفض بوبايز لويزيانا الذي افتتح قبل بضعة أسابيع في إحدى ضواحي هاليفاكس جدوله الزمني بسبب ارتفاع الطلب الذي ترك الموظفين يتدافعون بينما يصطف العملاء لساعات.
وقالت إميلي سيانترا المتحدثة باسم بوبايز في رسالة بالبريد الإلكتروني: “نظرًا لتحديات التوظيف على مستوى الصناعة ، فإن المتجر مفتوح لمدة ساعة أقل من ذي قبل”.
ويهدف المطعم إلى العودة إلى ساعات العمل الاعتيادية بحلول أوائل يونيو ، كما تؤكد الحالة الغريبة لمطعم شائع جدًا لدرجة أنه يحتاج إلى إغلاقه مبكرًا على مشكلة منتشرة تواجه المطاعم في كندا: أزمة عمالة
قال جوردون ستيوارت ، المدير التنفيذي في اتحاد المطاعم في نوفا سكوشا: “كان على بوبايز الجديد الذي افتتح في الواقع … تقليص ساعات العمل فقط لمنح الناس قسطًا من الراحة”.
تعمل المطاعم في جميع أنحاء البلاد على تقليل ساعات العمل وتكثيف قوائم الطعام حيث يهدد النقص المستمر في الموظفين وارتفاع التكاليف بعرقلة عودة الصناعة عن سحق القيود الوبائية.
يأتي قرار العديد من المطاعم بتقليص العمليات على الرغم من الانتعاش في الأعمال حيث يعود رواد المطعم إلى المطاعم بكامل قوتهم.
قال ستيوارت: “لقد عاد العملاء. ولكن عندما لا يكون لديك موظفون للعمل في جميع الورديات ، فإنك تبدأ في تقليص ساعات العمل”.
تعرضت صناعة المطاعم في كندا لانتقادات بسبب عامين من الإغلاق ، وعمليات التسريح المتكررة والقيود الصارمة على السعة. أغلق حوالي 13000 مطعم في جميع أنحاء البلاد بشكل دائم.
دفع الوضع إلى هجرة العمال من هذا القطاع حيث سعى الناس إلى الحصول على دخل أكثر ثباتًا أو غيروا مجالات عملهم أو عادوا إلى المدرسة. رحبت كندا أيضًا بعدد أقل من المهاجرين خلال الوباء ، الوافدين الجدد الذين يجدون أحيانًا عملاً في صناعة المطاعم.
ومما يزيد المشكلة تعقيدًا الآن معدل البطالة في أدنى مستوياته في كندا ، والذي قالت هيئة الإحصاء الكندية إنه بلغ 5.2 في المائة في أبريل.
قال أوليفييه بوربو ، نائب رئيس الشؤون الفيدرالية في مطاعم كندا ، إنه مع تصاعد موسم الفناء المربح ، تتوقع صناعة المطاعم أن الوظائف الشاغرة للموظفين سترتفع إلى 210 آلاف موظف في جميع أنحاء البلاد بحلول الصيف.
وأضاف :”من الصعب للغاية على المطاعم أن تجد موظفين ، ليس لدينا عدد كاف من العما
في غضون ذلك ، تواجه المطاعم أيضًا ارتفاعًا في التكاليف ، حيث ذكرت هيئة الأحصاء الكندية أن معدل التضخم السنوي بلغ 6.7 في المائة في مارس ، في حين أن تكاليف الغذاء – وهي عنصر رئيسي للمطاعم – زادت بشكل أكبر ، مع ارتفاع أسعار منتجات الألبان والمعجنات واللحوم وزيت الطهي.
رامي بطرس
المزيد
1