خمسة مليارات شخص معرضون بشكل متزايد لخطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة بسبب الدهون المتحولة ، وفقًا لتقرير جديد صادر عن منظمة الصحة العالمية.
خمسة مليارات شخص معرضون بشكل متزايد لخطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة بسبب الدهون المتحولة ، وفقًا لتقرير جديد صادر عن منظمة الصحة العالمية.
وفي هذا الصدد قال تقرير منظمة الصحة العالمية لعام 2022 ، الذي نُشر يوم الإثنين ، عن التخلص من الدهون غير المشبعة عالمياً ، إن الحكومات بحاجة إلى بذل المزيد من الجهد لحظر الدهون المنتجة صناعياً ، والتي تسد الشرايين وتوجد عادة في زيوت الطهي والأطعمة المعبأة والمخبوزات.
طورها الكيميائيون في بداية القرن العشرين ، المنتجات التي تحتوي على دهون صناعية غير مشبعة ، مثل المارجرين ، سرعان ما برزت كبدائل أرخص للدهون الحيوانية مثل الزبدة.
حتى التسعينيات ، كان يُنظر إليها على نطاق واسع على أنها أكثر صحة ، وكثيراً ما كانت تستخدم في إنتاج الغذاء على نطاق واسع. ولكن تم فضح ذلك منذ ذلك الحين.
كما قال المدير العام لمنظمة الصحة العالمية ، الدكتور تيدروس أدهانوم غيبريسوس ، في بيان صحفي: “ليس للدهون المتحولة فائدة معروفة ، ومخاطر صحية هائلة تتكبد تكاليف باهظة للأنظمة الصحية”.
وتابع : “على النقيض من ذلك ، فإن التخلص من الدهون المتحولة فعال من حيث التكلفة وله فوائد هائلة على الصحة. ببساطة ، الدهون المتحولة مادة كيميائية سامة تقتل ، ولا ينبغي أن يكون لها مكان في الطعام. حان الوقت للتخلص منه مرة واحدة وإلى الأبد “.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يؤدي تناول الدهون المتحولة عالميًا إلى ما يصل إلى 500000 حالة وفاة مبكرة بسبب أمراض القلب التاجية كل عام.
وتظهر الأبحاث أن الدهون المتحولة الاصطناعية يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتتراكم في الشرايين ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية. توجد الدهون الطبيعية المتحولة في بعض اللحوم ومنتجات الألبان ولا تعتبر ضارة.
تُدرج منظمة الصحة العالمية كندا كواحدة من 43 دولة فقط نفذت سياسات أفضل الممارسات للتخلص من الدهون غير المشبعة المنتجة صناعيًا ، والتي تُعرف أيضًا باسم الأحماض الدهنية غير المشبعة.
يبلغ عدد هذه البلدان البالغ عددها 43 دولة 2.8 مليار نسمة ، وتشمل أيضًا تايلاند والهند والبرازيل والولايات المتحدة والعديد من البلدان في جميع أنحاء أوروبا.
كما تقول منظمة الصحة العالمية إن أفضل الممارسات تشمل إما حظر الزيوت المهدرجة جزئيًا كمكون غذائي ، أو الحد من الدهون غير المشبعة المنتجة صناعيًا إلى جرامين لكل 100 جرام من الدهون في جميع الأطعمة.
تعتبر الزيوت المهدرجة جزئيًا أكبر مصدر للدهون غير المشبعة المنتجة صناعيًا في الغذاء وتم حظرها في كندا في سبتمبر 2018 ، وهو نفس العام الذي أصبحت فيه لاتفيا وسلوفينيا والولايات المتحدة أول دولة تفعل ذلك في عام 2004 ، تليها النمسا في 2009 ، وتشيلي ، وأيسلندا ، وجنوب إفريقيا في 2011 ، والمجر والنرويج في 2014.
وعلى الرغم من أن عدد البلدان التي تتبع مثل هذه السياسات قد تضاعف ستة أضعاف تقريبًا منذ عام 2018 ، مع وجود خمسة مليارات شخص على مستوى العالم لا يزالون غير محميين بموجب حظر مماثل ، فإن منظمة الصحة العالمية تعترف أن هدفًا سابقًا للتخلص من الدهون المتحولة بحلول عام 2023 أصبح بعيد المنال الآن.
في حين أن هذه السياسات شائعة في البلدان الأكثر ثراءً في الأمريكتين وأوروبا ، لم يتم تبني أي منها في البلدان ذات الدخل المنخفض. ومن بين البلدان التي من المتوقع أن تطبق سياسات الدهون المتحولة قريبًا أوكرانيا والمكسيك وبنغلاديش والفلبين.
وصرحت منظمة الصحة العالمية إن تسعة بلدان على الأقل لديها مستويات عالية من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية المرتبطة بالدهون غير المشبعة بحاجة إلى بذل المزيد من الجهود لمعالجة هذه المشكلة ، مثل أستراليا والإكوادور ومصر وإيران وباكستان وكوريا الجنوبية.
نُشر تقرير منظمة الصحة العالمية بالتعاون مع Resolve to Save Lives ، وهي منظمة غير ربحية تعمل على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
هناء فهمي
المزيد
1